מארחים בחג? בשבת? זה ה-תפריט לערב החג ולסופשבוע של קבלת תשע"ח!

 

תשע"ח, רק עוד כמה ימים לתרגל את המעבר לשנה חדשה ולהיפרד מתשע"ז.

מי ייתן והבאה עליכם ועלינו תהא טובה ומתוקה, שנה שתענה על הציפיות ואף יותר. שנזכה לשמחה, לבריאות, לשפע נחת ולברכה במעשי ידינו.

אם כבר עוסקים בברכה במעשה ידיים, אנחנו שמחים להגיש לכם ארוחת חג עשירה, טעימה ומגוונת, ושפויה במחיריה. השתוללנו רק עם הטלה, קבלו ארוחה המנצלת את המיטב העונתי, הכל מחושב לתריסר סועדים:

ראשונות:

דיסקיות בצק ממולאות מוס כבדי עוף

על הבסיס מוס כבד במשחק של מרקמים

להפשיר בצק שמרים דפוף, לקרוץ 12 עיגולים, ליצור בלחיצה של תחתית כוס, שקערורית בכל עיגול, להבריש את העיגולים בחלמון מעורב בכף סויה, כפית תרכיז סיידר ושתי כפות מים, לצנן לחצי שעה במקרר, לאפות בחום גבוה עד שהעיגולים מוכנים.

מוס כבד:

לטגן שלושה בצלים אדומים בינוניים בשתי כפות שמן, חצי שעה על להבה עדינה, להוסיף שן שום כתושה, כף סילאן, כף סויה. להוציא מהמחבת ולצנן. באותה מחבת לטגן חצי ק"ג כבד עוף נקי, להוסיף פלפל אנגלי טחון דק, מלח, פלפל ושלוש כפות ציר מרק. להמשיך עד שהכבדים ישנו צבעם ויהיו מוכנים. לטחון למרקם חלק עם הבצלים. לטעום, לתקן תיבול. לצנן שעתיים- שלוש מכוסה היטב.

למלא את השקערוריות של המאפים במוס המצונן, לעטר בעירית, בבצל קצוץ דק, בשברי בצל מטוגן ובשברי פקאן מסוכר.

עגבניות ממולאות בשר על סבלה ברטון

הבסיס נושא עגבנייה ממולאת בטחינה צהובה

לבצק:

שני שליש חבילת מחמאה

2 כפות סוכר

4 חלמונים מביצים בינוניות

כוס קמח לבן

חצי שקית אבקת אפייה

כפית מלח

להקרים מחמאה וסוכר, להוסיף יבשים ולערבב רק עד שמתמזג. לקרר היטב במקרר, לרדד בין שני דפי אפיה, לקרוץ עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ, לאפות בטורבו 180 מעלות.

לשמור בכלי סגור יבש.

להוריד מכסה של 12 עגבניות מוצקות ויפות, לרוקן את תוכנן.

לטגן חצי ק"ג בשר טחון בשתי כפות שמן, להוסיף 3 פרוסות אווז מעושן קצוץ דק, 3 כפות פטרוזיליה, 2 כפות עירית קצוצה, 3 כפות גזר מגורר דק, 2 כפות קולרבי מגורר דק, לטגן יחד עד שהבשר משנה צבע, להוסיף 2 כפיות ראס אל חנות, פלפל שחור גרוס, כף עלי טימין, 2 כפות קרקרים טחונים דק ושני חלמונים. למלא את העגבניות, לאפות 25 דקות בחום בינוני.

להגשה: במרכז כל סבלה להניח עגבנייה אפויה ממולאת, לפני ההגשה לצקת מעל טחינה צהובה עשויה טחינה מיץ לימון קארי וכורכום, לקשט בעירית קצוצה, ובשמיר קצוץ.

מרק עוף מכסיקני

שובר שגרה, טעמים נהדרים במרק עוף

זה לא מרק העוף המסורתי, אבל, הוא כל כך טעים וכל כך יפה להגשה, המה גם שזה מתכון שזכה להצלחה גדולה בשולחן שלנו. מביאים כלשונו, בשינוי קל,הוא לקוח מתוך הספר החדש "מכסיקו אהובתי" של השף איתמר דוידוב.

צריך: 4 ליטר ציר עוף רותח, שלושה חזות עוף, לבשל את החזות 10 דקות, לקרר ולפורר לסיבים עם שני מזלגות.

במחבת לחמם שמן, לאדות בתוכו שני בצלים קצוצים, שני פלפלים ירוקים קצוצים 4 עגבניות קצוצות, 4 שיני שום.

בקלחת לבשל שתי כוסות עגבניות מרוסקות עם שלושה עלי דפנה וקורט מלח, עד שמצטמצם לחצי.

במקור, מגישים עם רצועות טורטייה מטוגנות או אפויות. אנחנו הכנו חלופה, עם ספגטי מזוקיני צהוב. חתכנו רצועות דקות ארוכות עם הקליפה. איחדנו את כל רכיבי המרק:, הירקות המאודים במחבת, הזוקיני הצהוב והעגבניות המצומצמות אל תוך הסיר עם הציר, לבישול קצר עד לרתיחה. לכל הטוב הזה הוספנו מיץ סחוט מליים. להגשה, שמנו בתחתית הצלחות כמה כפות רצועות חזה עוף, יצקנו מעל מרק, קישטנו סביב בפרוסות דקות של ליים.

 כמו שאמרנו הצלחה רבתי, הסכמה גורפת בפה מלא מרק, מחמש ועד שמונים וחמש!

עיקריות:

טלה בתנור

מנה שתפאר את השולחן

רבע טלה חתוך, השתמשנו בטלה המגיע ארוז בואקום מארגנטינה.  4 עלי מרווה,3 כפות שום גבישי, שלושה ענפי טימין, ענף רוזמרין, 5 כפות חצאי חמוציות ממותקות במיץ תפוחים, קליפה ומיץ מליים אחד , 3 כפות שמן זית, 3 כפות דבש, כף גדושה פפריקה, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, שתיים וחצי כוסות ציר שורשים.

הכניסו לשקית קוקי ענקית ומכילה את כל החומרים, השכיבו בתבנית אפיה ללילה במקרר, בחלוף לילה העבירו לתנור לאפייה  ב-160 מעלות לשלוש שעות.   

להגשה, ערבבו מהציר שנצטבר בשקית הקוקי עם כמה כפות טחינה גולמית,  צקו מעל הטלה האפוי, קשטו בחמוציות, בקשיו קלוי ובעלים רעננים .

כרוב שלם ממולא

בהונגריה שמו כרוב של החותנת, מכינים כשצריך להרשים

שני כרובים לבנים, 600 גרם בשר טחון, חופן שמיר קצוץ, חופן עלי פטרוזיליה קצוצים, שתי שיני שום כתושות, 2 כפות אורז מבושל, שתי כפות תמרים קצוצים דק, 2 כפות צימוקים בהירים, 2 כפות תפוחי עץ מיובשים וקצוצים דק, כפית הל, כף גדושה פפריקה מתוקה, חצי כפית ציפורן, כף קינמון. לערבב בשר עם שאר הרכיבים, לחצות כל כרוב לשניים לאורך, להוציא את המרכז, כך שתתקבלנה 4 קערות , למלא כל חצי ברבע מהמלית, להצמיד מחדש את החצאים, להבריש בשמן זית. לסגור בנייר אפייה רטוב כל כרוב "שלם", מעל נייר האפייה לעטוף מהודק בנייר אלומיניום. לאפות בתנור שעתיים וחצי, 170 מעלות. לקרר ולצנן לילה במקרר.

לחתוך כל חצי לשלושה פלחים, לחמם, להגיש לשולחן עם פירות יבשים קצוצים דק.

ממלאים מתמלאים…

*השארנו גם מקום לקרעה הממולאת בשולחן שלנו, אוהבים להכין ולמלא ממנה, מנצלים את עונתה הקצרה.

שוקיים של חג שמח

היישר לשקית הקוקי, 18 שוקיים נקיות ללא העור. להוסיף חבילת פלפלונים אדומים, תשדלו לבחור ממש פצפונים, בצל גדול סגול פרוס דק, שלוש שיני שום, 5 כפות טריאקי, כף ג'ינג'ר מגורר, 3 כפות סויה, 3 כפות ריבת חבושים או תאנים, שתי כוסות ציר שורשים, כמה גרגירי פלפל שחור חבוטים, לאפות שעה ורבע בחום בינוני. להוציא מהנוזלים, להגיש בצלחת, לצקת מעל מהרוטב בשקית. הריח והצבע מגרים והטעם משתווה להם ועולה עליהם.

תפוחי אדמה חגיגה, שלמים מבושלים אפויים

שני ק"ג תפוחי אדמה קטנים על קליפתם, 3 כפות רוטב ברביקיו, כף כורכום, כף פפריקה מעושנת, מים רותחים לכיסוי תפוחי האדמה, מלח פלפל לפי הטעם. לבשל 10 דקות בסיר פתוח, להעביר לתנור חם 180 מעלות לצלייה. להכין משרה של שמן זית וסילאן עם סויה 2 כפות מכל אחד, להבריש מעל, לאפות עד לקבלת צבע עמוק והתרככות התפוחים.

שוקיים זוקיני ותפוחי אדמה שחומים מפתים

זוקיני בשמן זית לימון

6 זוקיני גדולים חתוכים גס, ציר ירקות שורש, שמן זית, מלח פלפל לפי הטעם. להרתיח ציר, לשים בתוכו את הזוקיני החתוכים עם חומרי התיבול לבשל כמה דקות להתרככות הזוקיני, להוציא לכלי הגשה. לצקת מעל שמן זית מלח ים ופלפל שחור גרוס, לגרר מעל קליפות לימון וליים.

את החלה שהגשנו הכנו על פי מתכון של סער מור מ"מחשבות על לחם", התאהבנו במראה החגיגי שלה ממבט ראשון ושני ושלישי. היא לא רק יפה, היא מאד טעימה וחגיגית.

הפרח בחלה החלה שבפרח, חגיגי ומצלח

פינת המתוקים:

בריוש, מתכונים המתפצלים ממתכון בסיס אחד

בריוש דבש

16 גרם שמרים טריים

50 גרם חלב *

75 גרם סוכר

50 גרם דבש

420 גרם קמח שטיבל 2 מחוזק גלוטן

כפית שטוחה מלח

3 ביצים

כפית קליפת לימון

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 

מבריק שחום וטעים

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה לשים קמח, שמרים טריים, סוכר, דבש, ביצים וקליפת לימון.

מוסיפים חלב, לשים עד ליצירת בצק חזק ואחיד.

מוסיפים תוך כדי לישה את החמאה כשהיא קרה מאד, חתוכה לקוביות ולשים עד להטמעת החמאה בבצק. בסוף הלישה מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת.

מכסים, מקררים במקרר לשלוש שעות  

מכאן שתי דרכים:

ראשונה: שוקלים 450 גרם מגלגלים לגליל

מניחים בתבנית אינגליש קייק

או מגלגלים עיגולים בני 80 גרם כל אחד, מניחים בקוקוטים חד פעמיים.

דבש שקדים ו…תענוג!

מתפיחים במקום חמים לפחות עד שיכפילו את נפחם.

אופים ב- 165 מעלות 25-30 דקות עד לתפיחה ולהזהבה.

*טיפטעים

ניתן להחליף את החמאה במרגרינה או מחמאה.

ניתן להחליף את החלב במתכון לחלב שקדים.

ניתן למלא את האישיים בקרם כלבבכם.

אפשר לקלוע חלת בריוש דבש מתקתקה, ארוכה או עגולה, לזרות מעל פרג ושקדים, ספתח נפלא לשנה חדשה ומוצלחת!

אקליירים

אפשר לאבק בסוכר,אפשר לזלף קרם ואפשר זיגוג

מתכון

120 גרם מים

120 גרם חלב

120 גרם חמאה

כפית מלח

כפית סוכר

190 גרם קמח

כ- 5 ביצים(חשוב לעקוב אחר המרקם המתהווה אחרי כל תוספת ביצה)

אופן הכנה:

מכינים בצק רבוך:

מרתיחים בסיר מים, חלב, מלח, סוכר וחמאה.

מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עם כף עץ לבצק חלק.

מעבירים למיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את הביצים, אחת אחת, עד להיווצרות בצק רך במידה. שימו לב, הבצק צריך להיות רך במידה שיאפשר זילוף שיחזיק את עצמו.

מכניסים את הבצק המוכן לשק זילוף עם צנתר כוכבי קוטר 13 מ"מ. מזלפים פסים ארוכים על נייר אפייה, כ"א באורך 10 ס"מ, מקפיאים למשך שעה.

לאחר שעה אופים ב-180 מעלות 13 דקות לערך, עד לקבלת נפח וצבע זהוב.

כשהמאפים מתקררים, חותכים לאורכם בחלק העליון, ממלאים בקצפת טעימה או קרם פטיסייר עשיר.

אפשר לזגג מעל בזיגוג העשוי סיידר ואבקת סוכר, לערבב עד לקבלת משחה אותה מזלפים על הגג של האקליר, תחליטו עם או בלי צבע, עם או בלי קישוטים, אפשר רק לפדר באבקת סוכר דרך מסננת דקה.

*טיפטעים: שלבו במלית שלכם קוביות תפוחים מוקפצים בשמן קוקוס או חמאה עם קינמון ודבש לקירמול מעודן, מה שיעניק לאקלייר אווירת חג טעימה ולארוחה סיומת נהדרת.

זהו, עד כאן, נתראה במפסקת…

 

רשומת ראש השנה סימן 2. עם עוד המון מתכונים טעימים

 

היי, רוצים לפתוח בתודה. תודה לכם שאהבתם והגבתם ושימחתם אותנו וגם את וורדפרס שיצא מגדרו להודיענו על התנועה הרבה ברשומה הקודמת. קבלו ללא כל שהיות את חלקו השני של פוסט ראש השנה. הבטחנו שהביחד יניב שלל גדול ואנחנו מקיימים, הנה תראו:

צלי בטטות ודלורית

קונפי שאלוט ושום

פאי תפוחים

אקלייר מסקרפונה ודבש

פאי פירות יער ורימונים

עוגת דבש חלומית עם פירות יער ושוקולד צ'יפס לבנים

ופל בלגי עם אגסים מתובלים וגלידה

חליות אישיות במסגרת השתתפותנו במיזם של סוגת אתגר החלה

אנחנו אוהבים שולחנות ברוח קיבוץ גלויות, מזרח מערב צפון ודרום מתיישבים לנו בהרמוניה חגיגית מביאים את המיטב אל השולחן ואל הסועדים. אוהבים פרחים בצבע אחד והמון נרות דולקים ומגישים מנות קטנות צבעוניות. מכינים מראש, שונצים לפני בוא האורחים ומקבלים את האורחים בפונץ' סנגריה או מבעבע אחר שמצליח לרומם את האווירה.

בטטות ודלורית בדבש

צלוי עסיסי וטעים. ויש גם הצעה לשדרוג

חמש בטטות גדולות חצויות לאורך

צווארים של 5דלוריות(החלק המוארך) מהיתר תעשו לכם צ'ירשי: לאפות בחום גבוה, לגרד את בשר הדלורית לערבב עם חצי כפית קימל, 2 תפוחי אדמה מבושלים, מלח פלפל שמן ופלפל צ'ומה התבלין הטריפוליטאי שכשמו, מורכב מפלפל ושום שמורים בשמן.

את הבטטות צווארי דלוריות להניח על נייר אפיה עם החתך למעלה. להבריש בתערובת של 2 כפות סויה 2 כפות סילאן לא ממותק 2 כפות שמן זית, כף צ'ילי ממותק, חצי כפית מלח, פלפל שחור.

לאפות 200 מעלות כחצי שעה עד שמתרכך. להגיש כתוספת.

אם אין קהל צעיר בשולחן או כזה הרגיש לאגוזים, נסו לפזר מעל מיד עם ההוצאה מהתנור, שברי לוז קלופים, מומלחים קלות וקלויים ועליהם פזרו פטרוזיליה טריה קצוצה דק.

קונפי שום/קונפי שאלוט

פתח לחגיגה שלמה של אפשרויות

*במקרר שלנו תמיד יש קופסה מוכנה מזה ומזה. לפסטות לאורז לבשר ולכל גחמה וגם לכריך רוסטביף עם לחם מחמצת חרדל ומלפפון כבוש. ליד יש לנו שוםבצל כזה. או שאנו מורחים אותו על הלחם מתחת לחרדל לשמחת הסועדים.

לקלף 5-8 ראשי שום לשים בתבנית לכסות בשמן זית, להוסיף שני גבעולי טימין, 2 כפות סויה דלת נתרן, 2 כפות דבש, כפית מלח. שאלוטים אנחנו קונים בשקית גדולה והתהליך זהה.

אופים 4-5 שעות ב100 מעלות, מכוסה.

מצננים מכניסים עם השמן.

יתרת השמנים מצוינים לתיבול ולהתחלות של בישול.

לפני המתוקים, נספר בקצרה (פוסט נפרד יעלה בקרוב עם הדגמות והצעות חלומיות) על ההשקה המרהיבה של DESSERTS, מהפיכה ופריצת דרך לקהל האופים הביתי המביאה את מיטב קיצורי הדרך קרמים בסיסי טארט צבעים קרמים ועוד ועוד באריזות מותאמות לאופה ביתי. בהחלט חידוש מרענן והיום רק טעימה ממנו, חגיגית מאד, אך על קצה המזלג. ברכות חמות לאורן בקר שלנו, הפרזנטור והשותף במחקר ובפיתוח של מוצרים נוספים שיעלו ויגיעו למרכולים וישמחו את כולנו.

כבר עתה יש שם כמות אדירה של חידושים נפלאים.

אקלייר קרם מסקרפונה ודבש

מתוק ומפנק וקרמי ויאמי

לבצק רבוך
240מ"ל מים
120 סמ"ק שמן
קורט מלח
קורט סוכר
190 גרם קמח
4-5  ביצים מידה לארג'
אופן הכנה:
להרתיח בסיר מים,שמן,קורט מלח וסוכר,כשהנוזל רותח מוסיפים בבת אחת את הקמח ומבשלים כדקה עד שהנוזלים מתאדים ונשאר בצק אחיד ויבש.
מעבירים את הבצק למקסר עם וו גיטרה ומוסיפים תוך כדי בחישה את הביצים בהדרגה עדשהן נטמעות בבצק.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר בינוני,מזלפים צורת אקלייר מעל תבנית עם נייר אפייה משומן.
אופים את האקלריים ב 180 מעלות כחצי שעה עד שהם מתייבשים ומקבלים צבע זהוב.
מקררים היטב את האקלרים לפני שממלאים אותם בקרם.
להכנת הקרם:
מקציפים 2 קופאות שמנת 38 אחוז שומן
עם 150 גרם גבינת מסקרפונה
100 גר אבקת סוכר
4 כפות דבש
במיקסר וביחד, במהירות בינונית עד לקבלת קרם יציב.
מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר משונן ממלאים כל אקלייר בזילוף עשיר בתוכן.
מקשטים בדבש ושוקולד לבן מומס אפשר להוסיף סוכריות שמחות…

פאי תפוחים

בצק פריך תפוחים ומרנג שילוב שעושה קסם

מתחילים בבסיס בצק פריך
300 גרם חמאה או מרגרינה
60 גרם שקדים טחונים
200 גרם אבקת סוכר
2  ביצים מידה לארג'
500 גרם קמח לבן מנופה
אופן הכנה:
מקרימים במיקסר עם וו גיטרה חמאה בטמפרטורת החדר עם אבקת שקדים ואבקת סוכר.מוסיפים ביצים בהדרגה.
בסוף מוסיפים קמח ומערבלים קלות עד ליצירת בצק חלק.
את הבצק מניילנים ושומרים כשעתיים במקרר עד לשימוש.
מרדדים את הבצק מעל משטח מקומח לעובי 3 מ"מ.משבצים לתוך תבנית פאי קוטר 24 .
מקררים את הקלתית חצי שעה  במקרר לפני האפייה.
אופים את הקלתית "אפייה עיוורת" כ 20 דקות ב170 מעלות..
קולפים 4 תפוחים מזן גרנד סמית חותכים לקוביות מתבלים ב לימון מגורר, סוכר, קינמון ע"פ טעם. מוסיפים מעט פירורי עוגה פנימה על מנת לעבות את המסה.
מניחים את המלית בתוך הקלתית האפויה ואופים יחד כ- 15 דקות ב-170 מעלות.
מכינים קישוט מרנג ירוק:
3 חלבונים של ביצים גדולות
100 גרם סוכר
100 גרם אבקת סוכר
2 טיפות צבע מאכל ירוק מסדרת  desserts
אופן הכנה:
מקציפים במיקסר יבש לחלוטין חלבונים עם סוכר בהדרגה לקצף יציב.
לאחר שהקצף יציב מוסיפים פנימה אבקת סוכר דרך מסננת ומקפלים למרנג חלק.
מוסיפים צבע מאכל ירוק ומקפלים שנית.
מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנטר. משונן ומזלפים צורת רוזטה.
מקשטים עם מעט פרחים מבצק סוכר.

פאי עם קרם שוקולד לבן ופירות יער/קיץ וגרגירי רימון

חמצמצות ומתיקות חגיגיות במיוחד

בצק פריך כמו במתכון הקודם
לאחר שהקלתיות אפויות ומוכנות במקרה של המתכון הנ"ל הקלתיות הינן בקוטר 12 ס"מ.
מכינים קרם שוקולד לבן ופיסטוק נפלא:
150 גרם שוקולד לבן-סדרת desserts
חמאת פיסטוק 1 כף-מסדרת desserts
1 כפית לימון מגורר

70 גרם שמנת מתוקה 38 אחוז שומן
20 גרם סוכר
4 גרם אבקת ג'לטין מותפחת ב- 6 סמ"ק מים
250 גרם שמנת מתוקה
אופן הכנה:
את אבקת הג'לטין ממסים במים ומשהים כ 10 דקות במקרר להתקשות.
מרתיחים 70 גרם שמנת ומערבבים עם שוקולד לבן ,חמאת פיסטוק,וקליפת הלימון.
ממיסים את מסת הג'לטין מעל בן מארי או במיקרו, שיהיה חמים ושקוף מוסיפים פנימה ומערבבים לגאנאש חלק.
מקציפים שמנת למרקם יוגורט ומקפלים פנימה מערבבים לקרם חלק.
מחלקים את הקרם לקלתיות הפאי ומקררים היטב במקרר לפחות שלוש שעות.
מקשטים בפירות יער טריים ובגרגירי רימון.

עוגת דבש עם פירות יער ושוקוצ'יפס לבן

חגיגת יופי וטעם

המצרכים:

1/2 כוס דבש (170 גר')

2 ביצים (L)

1 כוס מחית פירות יער, קפואים טחונים (240 מ"ל)

110 גר' ריבת פירות יער או ריבת תותים

1/3 כוס שמן (100 מ"ל)

3/4 כוס סוכר חום בהיר (150 גר')

2 כוסות קמח לבן בהיר (300 גר')

1 כף שטוחה סודה לשתייה

1 כף שטוחה אבקת אפייה

1 כפית קליפה מגוררת מלימון אחד

100 גרם שוקו צ'יפס לבן

אופן ההכנה:

במערבל עם וו גיטרה מערבלים דבש, ביצים, מחית פירות יער, שמן, סוכר וקליפת לימון. מערבלים למסה חלקה. מנפים קמח עם אבקת אפייה וסודה לשתייה, מוסיפים לתערובת ומערבלים למסה חלקה. מוסיפים שוקו צ'יפס לבן, ומערבלים.

מחלקים את המסה ל-2 תבניות אינגליש קייק באופן שווה, ואופים בין 30-35 דקות ב-160 מעלות עד להתייצבות מלאה.

מקשטים את העוגות בפירות יער ושוקו צ'יפס לבן.

פלחי אגסים על ופל בלגי

גלידה אגסים מתובלים צוננים וופל בלגי. נומה עוד צריך לחגיגה?

השתמשנו בלי טיפת בושה בקיצור דרך, עם ופל בלגי מוכן מהזן מוקטן המימדים שיש במרכולים.

פורסים 4 אגסים לאורך בפרוסות של חצי סנטימטר

מניחים בתבנית ויוצקים מעל שתי כוסות יין קינוח, בחרנו  משל יקב בנימינה.

מוהלים ביין 4 חוטי זעפרן שהושרו בכף מים חמים חצי שעה,  כוכב אניס מקל קינמון מסמר ציפורן חבוט בראש, כף גדושה סוכר דמררה, קמצוצון פלפל שחור וחצי מקל וניל.

אופים ב-200 מעלות חצי שעה. מוציאים את התבלינים מצננים.

על כל ופל מניחים כף קרם וניל לבשל חלב עד לרתיחה לערבב בינתיים חצי כוס סוכר ו-5 חלמונים, להשוות טמפרטורות של החלב החם עם החלמונים, לצרף חזרה ולבחוש בהתמדה עם כפית שטוחה קורנפלור ותמצית וניל אמיתי עד שמסמיך. לקרר.

מעל מסדרים את האגסים הצוננים, מניחים כדור גלידת וניל או קוקוס ויוצקים מעל מעט מהיין המתובל המצומצם.

וכמעט לסיום, במסגרת פסטיבל יום החלה הבינלאומי החל היום השתתפנו באתגר החלה של "סוגת"  אפינו חלות אישיות, בחרנו לעשותן עגולות ולא קלועות, מתובלות בין היתר בתפוחים ובדבש ואנו מביאים אותן בפניכם.

אישיות עגולות מבושמות בדבש ותפוח

לבצק:
4 כוסות קמח
כפית מלח
כף שמרים יבשים
¾ כוס חלב קר
2ביצים
2.5 כפות דבש
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

3 כפות רסק תפוחי עץ לא ממותק
2 כפות סוכר

כפית קינמון

חצי כפית הל

החומרים לזיגוג החליות:

למהול יחד

1 חלמון
2 כפות כף חלב

1 כף סירופ תפוחים

אופן ההכנה:

מכניסים לקערת מיקסר את כל חומרי הבצק ולשים  כמה דקות.מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים את הבצק לחלקים בגודל כדור פינג פונג .

מעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה, מכסים בשקית ניילון מתפיחים כשעתיים או עד שהחלה מכפילה את נפחה.

מחממים את התנור לטמפרטורה של 170 מעלות.

טורפים את החלמון עם החלב והסיידר, מסירים את השקית מעל החליות מברישים בתערובת הזיגוג מכל הצדדים.

מעבירים את התבנית לתנור ואופים 20 דקות או עד שהחליות הופכות חומות זהובות ומשמיעות צליל חלול כאשר טופחים בתחתיתן.

מוציאים מהתנור, מניחים על רשת ומצננים. אם אינכם מייעדים לשימוש מיידי זה הזמן להקפיא.

בכל מקום בו אתם חוגגים, היו שמחים וטובים, איחולינו החמים לשנה טובה ומבורכת לכם ולבני ביתכם.