מינוס ארבעים בטח מדדו השבוע בכמה מקומות צפונה מאיתנו, די הרחק צפונה, בטוח שאיפשהו מדדו כך. הדני רופים של התחזית מספרים שאחרי הפוגת קיץ לוהטת יתקרר לנו הסופ"ש, אמרו שאפרורי.
מזג שכזה אוהב מתכוני מרקים, חלוק(יש עוד למישהו מהזן הזה?) חם ונעלי בית, עם אח מבוערת בלילה וזרדים מתפצפצים, ערמונים קלויים, אפשר גם מיחם גדול של תה. אז זהו שלא, אבל בהחלט שכן לחמישה מתכונים, אהובים, שווים, מגוונים, טעימים, ממלאים, משגעים. גם בונוס, מהמהירים האלה, מהדורת כאן עכשיו ומיד, סיום מתוק, נקרא לו מיני מרק, יפה מראה, מריח כמו שדות תות לנצח, שכבר מזמן סיכמנו בינינו אורן ואני שמגיע לכם.
כמו שמיד תראו, הכנה מהירה, שכרה בצידה – הנאה אדירה. גם אם תצטרכו להקדיש קצת יותר זמן בחיינו, רק קצת יותר, כשתסבו עם בני הבית ותתענגו סביב צלחת מהבילה, תברכו על המוגמר בכל המקרים בכל החמש וגם עם הבונוס.
השבת תהיה אולי קרירה לעומתה המרקים שלכם יהיו לוהטים. והרי זה בא:
מרק כתום עם חומוס ופסטה
גם ירקות, גם פסטה, מהיר משביע, המון טעם בצלחת
כוס וחצי חומוס מושרים לילה
250 גרם דלעת
בטטה גדולה
שני גזרים גדולים
שני גבעולי טימין
גבעול סלרי אמריקאי
גבעול כרשה נקי
קולרבי קטן
לפת קטנה
בצל גדול
שתי שיני שום
שתי כפות שמן
כפית בהרט
כפית פפריקה
כפית כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
לטגן בצל קצוץ בשמן על להבה נמוכה שמונה דקות, להוסיף את השום לעוד כדקה, להוסיף את הדלעת בטטה גזרים בקוביות קטנות, להוסיף עשבי תיבול, לתת דקותיים בערך לביחד להתמזג בחום, מיד אחרי הוסיפו שמונה כוסות מים לבשל עד שהירקות מתרככים.
לטגן חצי כוס פסטה במעט שמן מכל צדדיה להשחמה קלה ויפה, אחר כך לבשל את הפסטה לפי ההוראות.
לטחון את הירקות בממחה, להעביר דרך מסננת. להחזיר לסיר, להוסיף את החומוס המושרה ועוד 3 כוסות מים ולבשל עד שהחומוס מתרכך.
לטעום, לתקן תיבול, להוסיף פסטה לבשל יחד חמש דקות, להגיש חם עם סרטי קישוא דקים מעל.
לזלף מעל שמן זית ופלפל שחור גרוס ולפזר כמה עלי טימין.
מרק אטריות אורז ושעועית שחורה
קליל, מהיר, משביע, חגיגה של צבעים ומרקמים
לטגן בשמן זית רצועות כוס רצועות גמבה עם חצי כוס אטריות דקיקות מאורז מלא.
להוסיף שמונה כוסות מים, גבעול טימין, כפית קינמון, לפת מרוסקת קולרבי מרוסק, מלח פלפל, להוסיף קופסת שעועית שחורה מסוננת מנוזליה, שני עלי דפנה וחמישה גרגרי פלפל אנגלי לבשל חצי שעה עד ארבעים דקות על להבה נמוכה בסיר מכוסה חלקית.
לטעום, לתקן תיבול, לזלף מעט שמן זית, להגיש חם.
מרק אפונה יבשה עם לביבת גבינה
בתוספת לביבה וגבינה תתקבל ארוחת פינוק
כוס אפונה יבשה מושרית לילה במים
חצי שומר קצוץ דק
שני שורשי פטרוזיליה קצוצים דק
שורש סלרי קצוץ דק
בצל אדום קטן קצוץ
שן שום
שלושה גרגרי פלפל שחור
מלח לפי הטעם
שתי כפות שמן
שמונה כוסות מים
לאדות את הירקות והשורשים קלות בשמן, להוסיף מים, אפונה ולבשל שעה וחצי, לטעום לתקן תיבול. כשהמרק כמעט מוכן להכין לביבות.
ללביבה:
חצי כוס קמח תופח
ביצה
כשליש כוס שמנת לבישול או ציר מרק
כף שמן, או חמאה מומסת
לערבב החומרים לעיסה שמנתית, להניח רבע שעה. לחמם מחבת לנטף בכף לביבה, לטגן צד אחד, להפוך, להניח מעל פרוסת גבינה קשה חריפה, לתבל במלח פלפל ומוסקט טרי מגורר.
למזוג מרק, מעליו להניח לביבה, לתבל במלח ופלפל
לזרות מעל חצי כוס גבעולי בצל ירוק קצוצים, צנובר קלוי ומעט עלי טימין טריים, אפשר גם לגרר מעל הכל גבינת צ'דר או גרוייר.
מרק אפונה:
משקית של קפואה עדינה, זו המוקטנת, בתוספת טעמים ותבלינים יוצא מדהים
להפשיר שקית של אפונה עדינה, לרסק בממחה, להוסיף שני גבעולי טימין ארבעה עלי מרווה, גבעול לבן של כרשה קצוצה דק, כף חמאה מומסת, חצי כוס יין לבן יבש, שן שום כתושה עם מלח ופלפל לפי הטעם. לבשל רבע שעה להגיע עד סף רתיחה, להוסיף שתי כוסות מים ושתי קופסאות שמנת קלה 9%
להמשיך לבשל על להבה נמוכה עוד 20 דקות בסיר מכוסה.
להגיש עם זילופי שמנת מעל ומעט שמן זית.
מרק עוף
מה עוד לומר שלא אמרו? מרק האוצר בתוכו שפע ונדיבות, ובטח גם זה נאמר
עצמות גב וגרון נקיות
שלוש כפות שמן
5 גרגרי פלפל אנגלי
5 גרגרי פלפל שחור
שני עלי דפנה
גזר בצל שום קולרבי לפת שורש פטרוזיליה שורש סלרי, גבעול סלרי אמריקאי, טימין כרשה, פטרוזיליה כוסברה שמיר
לטגן העצמות והשורשים, להכניס הגרגרים ועלי הדפנה לשפוך 10 כוסות מים קרים, לבשל עד לרתיחה, להנמיך להבה, להמשיך לבשל שלוש שעות, להסיר(לקפות) קצף לפי הצורך. אחרי שלוש שעות להכניס את הירוקים ולבשל עוד ארבעים דקות. להגשה: סננו. שימו את הירקות ליד והכינו תוספות כאיטריות תוצרת בית(4 חביתיות דקיקות שתוסיפו לבלילה שלהן המון עשבי תיבול, תגלגלו ותחתכו לרצועות דקיקות), בטח שגם שקדי מרק, אפשר רצועות דקות של קישוא חי בשלושה צבעים ירוק כהה, ירוק בהיר וצהוב, המרק הלוהט יבשלן ברגע.
מרק צ'ופר מתוק חם ומהיר
תותים.
שימו בתחתית כוסות שקופות יפות וחסינות חום, חתיכות מרשמלו לבנות.
בסיר בשלו סלסלת תותים שטופים היטב היטב, דגש חזק על ההיטב, חצויים לאורכם, עם קליפה צהובה בלבד מחצי לימון, 2 כוסות מים, רבע כפית גרגרי וניל עם סוכר לטעמכם, אם אתם נועזים הוסיפו גרגר חבוט של פלפל שחור או מעט צ'ילי. הגיעו לרתיחה, הוסיפו לבשל עוד חמש דקות. מזגו מעל המרשמלו והגישו עם שברי מרנג לבן או ורוד מעל. קשטו בסרטי בזיליקום טרי.
חוזרים תיכף. עד אז סופ"ש נפלא. שבת שלום,
להת'
