עוגות פרי, המתכונים והטיפים

 

איזה עושר של טעמים וצבעים שהקיץ מביא איתו ביחד עם הלחות והחום. כמה כיף שבקיץ הישראלי הזמינות והשפע של פירות כל כך גדול. כשהדוכנים מלאים פירות עסיסיים מפתים, לא יכולנו להישאר אדישים, רקחנו מתכוני פירות מתוקים לשמח לכם את חיך ועין. חוצמזה,שאתם מוזמנים לחזור לדפדף במהדורת המנגו שלנו כדי להגדיל את הרפרטואר הקייצי הטעים שלכם.

בחושה מעוטרת פרי

מתחילים במסה בחושה בסיסית
270 גרם חמאה
300 גרם סוכר
6 ביצים
380 גרם קמח לבן בהיר
2 כפיות אבקת אפייה
כפית קליפת לימון מגוררת דק
וניל
אופן הכנה:
מקרימים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר, מוסיפים לחמאה ביצים בטמפרטורת החדר בזרזיף דק
מוסיפים קליפת לימון וחומרים יבשים מנופים, מערבלים למסה חלקה ואוורירית.
מחלקים את המסה לתבנית מלבנית בינונית, ממלאים כחצי מגובה התבנית, לא יותר.
מעל המסה פורסים שלל פירות קיץ: אפרסקים, משמשים, נקטרינות, שזיפים, ענבים, אפשר תערובת מהכל או כל פרי בנפרד.
מעל הפירות בוזקים סוכר ואופים ב -150 מעלות כ 35 דקות.
מגישים קר. אפשר להגיש ליד קצפת לא ממותקת בהקצפה רכה.

*טיפטעים
1. ניתן לסיים את העוגה בשכבת גבינה דקה לאחר האפייה, ליתר טעם ורושם, אפשר גבינה ועליה שוב שכבת פירות. לאוהבי השוקולד אנו מציעים  לעטר בגאנש שוקולד להעשרת הטעמים.

2. נסו להכין את הבחושה עם צימוקים שהשריתם חצי שעה ברום וחצאי ענבים טריים ירוקים ושחורים, כמובן שללא גרעינים. 

3. נסו גם גרסה כזו: שפכו מחצית מהמסה, פזרו שכבה של קוביות קטנות של משמשים טריים ומרציפן, או שזיפים עם מרציפן, מעל שפכו את החצי השני של המסה ואפו. מיד כשיוצא מהתנור, אבקו באבקת סוכר. 

4.אגסים במסה ושטרוייזל המורכב מקמח חמאה ואגוזי לוז למעלה. גם את הגרסה הזו פנקו באבקת סוכר מיד עם היציאה מהתנור החם.

5.פרוסות דקות של שזיפים עם מעט סוכר ציפורן וקינמון, מסודרים בחפיפה על פני המסה, שברי שקדים או פיסטוקים למעלה.

נסו ותגלו שבחושות הן עולם שלם של אפשרויות. כיף גדול שממסה אחת תוכלו לגוון שבועות ארוכים מבלי לחזור על עצמכם אפילו פעם אחת.

פיננסייה בירוק ורוד ואדום

100 גרם חמאה
120 גרם אבקת סוכר
120 גרם פיסטוקים טחונים
30 גרם קמח
4  חלבונים
כף מחית פיסטוק
אופן הכנה:
לערבל חמאה מומסת עם חלבונים, מחית פסטוק ושאר חומרי הגלם למסה אחידה.
לזלף את המסה לתבניות סיליקון בצורת סברינה ולשבץ דובדבני אמרנה חתוכים ל-4 בכל מנה
לאפות את הפיננסייה בתנור בחום 150 מעלות כ 20 דקות.
לאחר שהמאפה מתקרר, מחלצים מהתבניות.
מקציפים שמנת מתוקה עם 10 אחוז אבקת סוכר, מוסיפים פנימה כף שטוחה של מחית פיסטוק, מקציפים לקצף נוקשה.
מזלפים את הקצפת בעזרת שק זילוף עם צנתר משונן למרכז של כל עוגה. מקשטים בנשיקות מרנג ורודות ודובדבן אמרנה.

שתהיה שבת מתוקה כמו העוגות ואף יותר,

*לפני שנפרדים, אנו פונים לכל חברינו בבקשה להשתתף במבצע הסגול השוטף את הרשת. אתם יכולים להתגייס בכל אחת מהדרכים המוצעות ב-operation purple, למען התרופה  מצילת החיים שרותי אהובתנו כל כך זקוקה לה. היו טובים ונדיבים התגייסו.

 

נתראה בפוסט הבא, להתראות.