המתכונים למפסקת שלא תרצו להפסיק להכין כל השנה

ללא שהיות קבלו את המפסקת שלנו.

ארוחה טעימה ומגוונת, עשויה מתוך מחשבה להקל עליכם את הצום. תמצאו בה הרבה ירקות, סיבים, קטניות ושאר בריאים נוגדי חימצון, לבריאות בכלל, ולהארכת תחושת השובע שלכם בסופ"ש הקרוב.  בחרנו להגיש לכם שני מרקים, ,את האחד תגישו לפני הצום, את השני תגישו קצת אחרי כוס התה והעוגייה של שבירת הצום, שניהם מרקי ארוחה, די בכל אחד מהם לארוחה קלילה של אחרי הצום. את ההרכב כולו או חלקו, תבחרו אתם לפי מספר הסועדים בביתכם.

שיהיה לכם צום קל ומועיל.

מרק ראשון

המון ירקות עם פסטה מחווה למינסטרונה

לחתוך 2 כוסות קוביות או תשקיעו ביצירת סלילים(מכשיר קלי קלות) מגזר לפת קולרבי. אם בחרתם בסלילים, מהעודפים שנותרו, צרו לשמחת כולם לביבות ירק, תטחנו,  תוכלו להוסיף רצועות תרד ופראסה גם עוף טחון או גבינות. לתערובת בה בחרתם, הוסיפו ביצה או שתיים וקוואקר מהיר הכנה לגיבוש, תבלו בראס אל חנות, אל תשכחו מלחפלפל, הרטיבו ידיים, צרו לביבות משוטחות, הניחו על נייר אפייה רססו קלות ואפו. רוצים מראה מהודר? אפו בתבנית שקעים או בעטרות נייר, קשטו בחצי פקאן מומלח, הגישו כמנה ראשונה עם רוטב.

המשך המרק, לטגן קלות את הפסטה ב-3 כפות שמן זית, להוציא את המטוגנים, לטגן באותו שמן את הירקות שיזהיבו קלות.

להוסיף כוס קוביות בטטה, שני גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים דק, שן שום פרוסה וקוביית בצל מטוגן קפואה, לערבב בעדינות. להוסיף עלים משני גבעולי טימין, כוס קישואים טחונים דק עם קליפתם ועוד פרוסות מקישוא אחד נוסף.

לערבב בעדינות, לצקת מעל שני ליטר חלב שיבולת שועל. להביא לרתיחה, לטעום, לתקן תיבול: מלח פלפל, כף תבלין טוסקני ושתי קוביות פטרוזיליה קפואה. לערבב, להגיש חם.

מרק שני 

טעים ומשביע

2 ליטר חלב אורז

שלושה חופנים עלי תרד

3 עלי סלק ללא הגבעולים

2 קוביות פטרוזיליה קפואות

2 קוביות כוסברה קפואות

קוביית שום קפואה

2 קוביות בצל מטוגן קפואות

שמן זית

4 כפות צנובר

מלח פלפל פפריקה כורכום

תכינו כך:

את המרק הזה אנחנו מכינים לבקשת האורחים על שולחננו בכל מיני גרסאות ועלים, כולל משחק במליות למאפה שליד. לשטוף ליבש ולקצוץ את העלים, להוסיף את קוביות הבצל המטוגן,, להוסיף שום ותבלינים, לטגן לכמה דקות בזהירות שלא ייחרך ויעשה מר.

להוסיף את הנוזלים, לבשל לרתיחה. להגיש עם צנובר קלוי במחבת ומאפה מהיר מבצק עלים ממולא פירה תפוחי אדמה המתובלים בפטרוזיליה ועירית. להכין פירה להוסיף כף שמן עירית וקוביית פטרוזיליה, לפתוח גליל איכותי של בצק עלים, לקרוץ עיגולים, למלא בנדיבות. להבריש בביצה טרופה לקרר חצי שעה. לחמם תנור ל220, לאפות עד שמזהיב. להגיש חם עם המרק.

אורזחגיגה

מנה נהדרת עשירה וטעימה

2 כוסות אורז אדום

2 סלקים מבושלים חתוכים לקוביות

2 כוסות שעועית מאש אדומה מושרית לילה

חצי כוס גוג'י ברי

4 כוסות ציר ירקות

מלח פלפל פפריקה מתוקה

4 עלי דפנה

8 גרגרי פלפל אנגלי

5 כפות שמן זית

חצי כוס שברי אגוזי מלך קלויים

תכינו כך:

לטגן את האורז האדום בשמן לכמה דקות מכל הצדדים, להוסיף את הסלק השעועית והתבלינים, לצקת את הנוזלים להביא לרתיחה. להנמיך להבה, לבשל 20 דקות. לכבות להבה, להניח מגבת בין הסיר למכסה ל-12 דקות.

לפני ההגשה לפזר מעל אגוזים קלויים. ראו בצילום, אנחנו הגשנו במרכז האורז את תבשיל העוף.

סלט קוסקוס מלא

הצבעוניות יפהפיה , הטעם נפלא

חבילת קוסקוס מלא

200 גרם דלעת

חצי כרוב אדום קטן

2 גזרים מגוררים דק

חופן עלי בייבי תרד

לרוטב: מלח פלפל לפי הטעם, 2 כפיות סוכר, 5 כפות שמן זית, מיץ וקליפה מליים אחד, 2 כפות חומץ הדרים.

לגרר ירקות דק במיוחד, לערבב עם הקוסקוס שהכנתם על פי ההוראות שעל גב השקית, לשקשק חומרי רוטב, לצקת מעל ולערבב, להגשה: לקשט בעלי בייבי תרד. להגיש פושר.

פירה בטטות

רכות ופריכות בפירה המשובח הזה

במטבח של רמה הגיש לנו תומר ניב פירה בטטות חלומי שהולך איתנו כבר שנים ומככב בארוחות חג וחולין.לשמחתנו קראנו אצל אהרוני, שרמה בונה ומשקמת את מה שכלה בשריפה, הפתיחה מתוכננת לחורף. לכבודה, לכבודו, לכבודם, מנה בהשראת המטבח המאד טעים ויפה של רמה.

6 בטטות

פטרוזיליה קצוצה

שמן זית

מלח פלפל

חצי כוס שמנת קלה או צמחית

3 כפות עלי פטרוזיליה

3 כפות אגוזי מלך קלויים קצוצים

תכינו כך:

צולים בטטות בתנור שעה ב210 מעלות.

קולפים, מועכים במזלג עם השמנת, שמן זית מלח פלפל.

קולים אגוזים על מחבת יבשה, מערבבים עם הפטרוזיליה, מסדרים על צלחת הגשה עם שקע במרכז, יוצקים פנימה שמן זית אגוזים ופטרוזיליה, מתבלים במלח ים ובפלפל שחור גרוס טרי.

תבשיל רצועות חזה עוף

ק"ג רצועות חזה עוף

3 כפות שמן זית

2 כפות קמח

2 כוסות ציר ירקות

3 כפות סילאן ללא סוכר

קליפת ליים מגוררת

שן שום כתושה

כף בהרט

חצי כף כורכום

כפית קינמון

מלח פלפל לפי הטעם

להגשה: 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

מכינים כך:

מטגנים במחבת את רצועות העוף להשחמה קלה

בווק, מטגנים קמח ושמן תוך כדי ערבוב, מוסיפים ציר ואת העוף שטוגן תחילה עם התבלינים, הסילאן הליים והשום, מנמיכים להבה מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהעוף מוכן והרוטב מסמיך, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים. מגישים עם בצל מטוגן יבש על תבשיל האורז או סלט הקוסקוס.

שוקיים בריבת בצל

שחומות עסיסיות ומפתות

8 בצלים אדומים ולבנים

12שוקי עוף

חצי כוס סויה דלת נתרן

4 כפות סילאן ללא סוכר

5 גרגרי פלפל אנגלי

5 עלי דפנה

5 כפות שמן זית

שתי כוסות ציר שורשים או עוף

תכינו כך:

פורסים דק 8 בצלים, מרפדים תחתית של תבנית מלבנית. מערבבים ציר סילאן שמן פלפל אנגלי עלי דפנה. מסדרים על הבצל את שוקי העוף, מערבבים ציר סויה סילאן ותבלינים, יוצקים מעל השוקיים את תערובת הנוזלים המתובלת. אופים במרכז התנור, מכוסה לשעה וחצי בחום 160.

מסירים מכסה, יוצקים מעל השוקיים מהנוזלים שהצטברו בתחתית, מעלים טמפרטורה ל-180, מוסיפים קוביות קישואים קטנטנות בין השוקיים, אופים יחד 20 דקות.

עוגת גזר ותפוחים

עוגת חג. בכל פעם שתכינו יהיה לכם חג

2 כוסות גזר מגורר גס

כוס תפוחים מגוררים גס

1 כוס תערובת צימוקים(בהירים כהים)

חצי כוס שמן קנולה

1.5 כוסות בירה שחורה

כוס ורבע סוכר

כפית גדושה קינמון

חצי כפית אגוז מוסקט טרי מגורר

2 כוסות קמח

חצי כוס שקדים טחונים דק

כפית וחצי אב' אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

4 ביצים

3 כפות סוכר חום בהיר מעורב בחצי כפית קינמון

*לתבנית 30/ 30 ס"מ.

תכינו כך:

לטרוף ביצים וסוכר לתערובת אוורירית תפוחה, להוסיף בהדרגה שמן.

לערבב קמח, אב' אפיה, סודה לשתייה סוכר קינמון ומוסקט. לאחד בין תערובת היבשים לנוזלים לעיסה אחת,  להוסיף את הגזר הצימוקים והתפוחים בתנועות קיפול, לפזר מעל סוכר חום מעורב בקינמון,  לאפות ב-170 כ- 50 ד' או עד שקיסם יוצא יבש. לאבק בנדיבות באבקת סוכר מיד כשמוציאים מהתנור. לצנן לפני שפורסים.

אנחנו ממליצים להגיש לצדה קנקן תה חליטת עשבים ועלים.

* מהשבוע תוכלו לראות אותנו בקולינאבי( חפשו, הירשמו בגוגל ובפייסבוק) החדש. אנחנו שם עם ארבע כתבות טעימות במיוחד. כמובן שתוכלו להמשיך למצוא אותנו בבלוג בפייסבוק ובפינטרסט.

*תודות לכם על התגובות החמות על רשומות ראש השנה, היה לנו כיף גדול לראות שהתקבל בכל כך הרבה אהבה והערכה מצידכם. תודה למחמיאים שחייכו אותנו כל החג וגם הרבה אחריו.

*בחול המועד סוכות נעלה עם האתר החדש, עד אז שנינו עובדים עם מערך תמיכה שלם, כדי להגיש לכם את בייבי חייכן ונאה בלבושו חדש.

שתהיה לכם ולאהוביכם כתיבה וחתימה טובה!

 

מתכון לגלידת במבה בצ'יק, שכבות שוקולד לבן קצפת ופרי בצ'יק צ'ק, ויש גם בונוס נוסטלגי

 

החזאים הבטיחו סופ"ש לוהט, אנחנו מקיימים בהתאמה סופ"ש אירוח מפנק, עם שני המצננים האדירים המצורפים, ועם הבטחה שלנו שההכנה שלהם לוקחת משהו שפחות מצ'יק וצ'ק. צירפנו גם בונוס הדרים טעים שילך טוב עם המתכונים המצורפים ויהיה נפלא כמעדן בנפרד.

שכבות של עונג

בסיס פירות הנושא עליו קצפת ושוקולד

חותכים לקוביות אפרסקים פירות יער או תותים, אפשר גם תערובת שלהם או תערובת של משומרים וטריים.

ממסים 100 גרם שוקולד לבן, מקציפים מיכל שמנת מתוקה,מקפלים את השמנת בהדרגה אל השוקולד המומס לקרם חלק אחיד.

מזלפים מהקרם על הפירות החתוכים בגביע שקוף יפה, מקשטים בעלי טימין, מגישים קר.

גלידת במבה אדומה

שלבו חטיף עם שמנת מתוקה וחלב מרוכז ותקבלו טעים מאד

מקציפים מיכל שמנת מתוקה

מערבבים עם פחית חלב מרוכז

מוסיפים למסה שקית במבה רגילה ושקית במבה אדומה,מערבבים יחד לתערובת אחידה.

מקפיאים בתבנית שעתיים לפחות

מגישים בכדורים כגלידה

אפשר להכין גם משתי במבה נוגט להן תוסיפו שוקולד מגורר גס ושברי אגוזים או פיסטוקים קלויים מקורמלים.

למסיבמבה מענגת, אין כמו גלידת במבה  HOME MADE עשויה בקלי קלות

הדרים

כשבסביבה כל כך הרבה תפוזים אשכוליות קלמנטינות ושאר הדרים, אנחנו מאד אוהבים לנצל את

קליפות למעדנים וטעימים כאלה שאיכשהו תמיד תמיד מזכירים לנו טעמי ילדות.

קודם כל מרתיחים שלוש פעמים

חותכים קליפות התפוז לרצועות

מרתיחים 3 פעמים במים עד שהמרירות נעלמת

על כל חצי קילוגרם של קליפות חלוטות מוסיפים 2 כוסות סוכר ושליש כוס גלוקוז

מבשלים עד למצב שהקליפות נעטפות בסירופ

מקררים היטב את הקליפות

עוטפים בסוכר

אחרי הבישול מגלגלים בהמון סוכר, אפשר גם קצוות בשוקולד

שומרים במקום קריר יבש.

אפשר לטבול את הקצוות בשוקולד מריר מומס

סופ"ש מתוק לכולכם, להתראות בטעים הבא

עוגות פרי, המתכונים והטיפים

 

איזה עושר של טעמים וצבעים שהקיץ מביא איתו ביחד עם הלחות והחום. כמה כיף שבקיץ הישראלי הזמינות והשפע של פירות כל כך גדול. כשהדוכנים מלאים פירות עסיסיים מפתים, לא יכולנו להישאר אדישים, רקחנו מתכוני פירות מתוקים לשמח לכם את חיך ועין. חוצמזה,שאתם מוזמנים לחזור לדפדף במהדורת המנגו שלנו כדי להגדיל את הרפרטואר הקייצי הטעים שלכם.

בחושה מעוטרת פרי

מתחילים במסה בחושה בסיסית
270 גרם חמאה
300 גרם סוכר
6 ביצים
380 גרם קמח לבן בהיר
2 כפיות אבקת אפייה
כפית קליפת לימון מגוררת דק
וניל
אופן הכנה:
מקרימים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר, מוסיפים לחמאה ביצים בטמפרטורת החדר בזרזיף דק
מוסיפים קליפת לימון וחומרים יבשים מנופים, מערבלים למסה חלקה ואוורירית.
מחלקים את המסה לתבנית מלבנית בינונית, ממלאים כחצי מגובה התבנית, לא יותר.
מעל המסה פורסים שלל פירות קיץ: אפרסקים, משמשים, נקטרינות, שזיפים, ענבים, אפשר תערובת מהכל או כל פרי בנפרד.
מעל הפירות בוזקים סוכר ואופים ב -150 מעלות כ 35 דקות.
מגישים קר. אפשר להגיש ליד קצפת לא ממותקת בהקצפה רכה.

*טיפטעים
1. ניתן לסיים את העוגה בשכבת גבינה דקה לאחר האפייה, ליתר טעם ורושם, אפשר גבינה ועליה שוב שכבת פירות. לאוהבי השוקולד אנו מציעים  לעטר בגאנש שוקולד להעשרת הטעמים.

2. נסו להכין את הבחושה עם צימוקים שהשריתם חצי שעה ברום וחצאי ענבים טריים ירוקים ושחורים, כמובן שללא גרעינים. 

3. נסו גם גרסה כזו: שפכו מחצית מהמסה, פזרו שכבה של קוביות קטנות של משמשים טריים ומרציפן, או שזיפים עם מרציפן, מעל שפכו את החצי השני של המסה ואפו. מיד כשיוצא מהתנור, אבקו באבקת סוכר. 

4.אגסים במסה ושטרוייזל המורכב מקמח חמאה ואגוזי לוז למעלה. גם את הגרסה הזו פנקו באבקת סוכר מיד עם היציאה מהתנור החם.

5.פרוסות דקות של שזיפים עם מעט סוכר ציפורן וקינמון, מסודרים בחפיפה על פני המסה, שברי שקדים או פיסטוקים למעלה.

נסו ותגלו שבחושות הן עולם שלם של אפשרויות. כיף גדול שממסה אחת תוכלו לגוון שבועות ארוכים מבלי לחזור על עצמכם אפילו פעם אחת.

פיננסייה בירוק ורוד ואדום

100 גרם חמאה
120 גרם אבקת סוכר
120 גרם פיסטוקים טחונים
30 גרם קמח
4  חלבונים
כף מחית פיסטוק
אופן הכנה:
לערבל חמאה מומסת עם חלבונים, מחית פסטוק ושאר חומרי הגלם למסה אחידה.
לזלף את המסה לתבניות סיליקון בצורת סברינה ולשבץ דובדבני אמרנה חתוכים ל-4 בכל מנה
לאפות את הפיננסייה בתנור בחום 150 מעלות כ 20 דקות.
לאחר שהמאפה מתקרר, מחלצים מהתבניות.
מקציפים שמנת מתוקה עם 10 אחוז אבקת סוכר, מוסיפים פנימה כף שטוחה של מחית פיסטוק, מקציפים לקצף נוקשה.
מזלפים את הקצפת בעזרת שק זילוף עם צנתר משונן למרכז של כל עוגה. מקשטים בנשיקות מרנג ורודות ודובדבן אמרנה.

שתהיה שבת מתוקה כמו העוגות ואף יותר,

*לפני שנפרדים, אנו פונים לכל חברינו בבקשה להשתתף במבצע הסגול השוטף את הרשת. אתם יכולים להתגייס בכל אחת מהדרכים המוצעות ב-operation purple, למען התרופה  מצילת החיים שרותי אהובתנו כל כך זקוקה לה. היו טובים ונדיבים התגייסו.

 

נתראה בפוסט הבא, להתראות.