ארבע מתוקות וארבע מלוחות, מבסיס אחד

 

היי חברים, שוב איתכם, הפעם עם חבילה גדולה למדי של פינוקי מוצאי שבת  בקלילות תוכלו להמתיק( תשמחו לדעת שיש גם אפשרויות מלוחות) את תחילתו של השבוע הבא עלינו לטובה. הפעם, בחרנו בעיסה אחת יסודית של בחוש, ממנה יצאו הרבה כיווני מתוקים או מלוחים, כל אחד לפי בחירתו. הבחושות הללו טובות לקפה של הבוקר, מענגות את הקפה של חמש ונהדרות לסיים יום עבודה. מהמלוחות תוכלו בתוספת של סלט וגבינות לארח קליל וגם להסעיד את בני הבית בכיף. הפשילו שרוולים לזמן קצר ותיהנו לזמן ממושך.

הנה, מת-חי-לים:

לנפות יחדיו:

כוס קמח רגיל

כוס וחצי קמח שיפון

כפית וחצי אבקת אפיה

חצי כפית סודה לשתייה

כוס סוכר חום

1/2כוס שמן קנולה או חמאה מומסת

כוס ורבע רוויון

5 ביצים גדולות

כף תמצית וניל

זוהי תערובת הבסיס מכאן אלתורים לרוב. אם לא די בשמונה ההצעות שהבאנו לכם, לעו על זה, אתם יכולים להמשיך במצעד האפשרויות האינסופי לטעמכם. העיקר שתיהנו מהעשייה.

גיוונים:

א'

3 גזרים מרוסקים דק

כפית קינמון

חצי כפית ציפורן טחונה

חצי כפית הל

ב'

5 תפוחים גראני סמית מגוררים וסחוטים קלות

עם כפית קינמון

ו-3 כפות צימוקים אוזבקים

ג'

חצי כוס חמוציות במיץ תפוחים קצוצות גס

חצי כוס אגוזי מלך קלופים קלויים וקצוצים גס או שברי קשיו קלויים

ד

חצי כוס פיסטוקים קלופים קצוצים גס

10-12 תמרים מגולענים וקצוצים דק

ה          

להשמיט סוכר  וסוכר וניל

להוסיף 2 קישואים כהים מגוררים גס

כף עלי טימין טריים

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

3 כפות קשקבל מגוררת

ו'

ללא סוכר וסוכר וניל

להוסיף צימוקי עגבניות, קצוצות

2 עלי מרווה קצוצים דק

חצי כף רוזמרין קצוץ דק

חצי כף טימין

קוביות קטנות של גבינה צפתית

לפזר למעלה צנוברים.

ז'

להוסיף פנימה 100 גר גבינה כחולה מפוררת

חצי כפית מלח

חצי כוס דבלים לחות קצוצות דק

ח'

ללא סוכר וסוכר וניל

למזוג חצי מהכמות לתבניות

לפזר קוביות קטנות מעגבנייה טרייה

מעל לפזר 2 כפות פרמז'ן

מעל הפרמז'ן לפזר תערובת תיבול טוסקנית

לצקת את יתרת הבצק

לאפות בתנור שחומם מראש ב-175 מעלות במרכז, עד שקיסם יצא יבש.

זהו זה להפעם,  ניפגש פה שוב ממש בקרוב, עם ההפקה שהכנו לכבוד ראש השנה.

בינתיים שתהיה לכולנו שבת טובה

להת'

להכנת הקינוח תצטרכו כפפות

 אליכם מן המטבח, לקט של בהגדרה של מטבח קייצי: מהירים, מעט עבודה מאד טעימים.

כמו למשל: גבינות כבושות בשמן זית, או סלט עוף מרענן שתוכלו להגיש חם או קר, ואם בסלטים עסקינן, אז גם סלט גזר חמוץ מתוק חריף.

לצידם נגיש מתכון למאפה בצק עלים במלית גבינה ובצל ירוק, שתגישו עם סלט של פולי אדממה קלויים בשמן זית.

נתחיל במאפה

חבילת בצק עלים. לכו על איכותי שיהיה על בסיס חמאה

10-12 פרוסות גבינה מלוחה

כוס וחצי בצל ירוק חתוך או עירית(רק הירוק)

פלפל שחור גרוס טרי

מחבת גריל

שקית מופשרת של אדממה קלופים

שמן זית

פלפל שחור

להפשיר בצק בתחתית המקרר לילה

לפתוח את הגליל במלואו, לסדר מלבני גבינה ארוכים ברווחים של חצי ס"מ

לזרות מעל כל אחד בצל ירוק, לתבל בפלפל שחור. לקפל את הבצק על הגבינה, כך שיווצר כריך בצק עלים במלית גבינה בצל. לחתוך למלבנים באורך 1ם ס"מ ברוחב 4-5 ס"מ.

לצנן חצי שעה במקרר.

לחמם תנור ל-220 מעלות לחמם מחבת פסים על להבה גדולה

להוציא את כריכים הגבינה מן המקרר הישר למחבת הגריל לקלות משני הצדדים שיראו סימני חריכה, ולהעביר לאפיה עד שישחים.

בינתיים להקפיץ את פולי האדממה המופשרים בווק עם טיפונת שמן, לתבל במלח ובפלפל שחור. לאחר טיגון הקפצה, של הפולים כשהם עם טיפונת סימני חריכה, לכבות להבה, להוסיף כף מיץ לימון טרי וכפית קליפת לימון מגוררת דק. להגיש את המאפה חם.  את הסלט לצידו אפשר להגיש חם או פושר, לבחירתכם.

למתכון הבא הכינו צנצנת שקופה בינונית נקייה עם מכסה.

סדרו לכם קוביות של גבינות לבנות קשות. צפתית בולגרית עיזים צאן ובקר כאשר אהבתם.

וגם:

3 גבעולי טימין

חופן עלי נענע

שני ענפי רוזמרין

4 פרוסות לימון כבוש

4 שיני שום קלופות

8-10 זיתי קלמטה

5-7 עגבניות שרי קטנות במיוחד

5 גרגירי פלפל שחור

שמן זית

סדרו לכם שכבות יפות צבע ומעל הכל צקו שמן זית לכיסוי. הניחו במקר ליומיים.

זהו.

לחם משובח, פיתה קלויה או גריסיני, יחד עם משקה ישלימו את התמונה. תיהנו.               

סלט העוף שלנו מתחיל במעדן משמשים מפתיע שלמדנו להכין מאישה מיוחדת במינה היושבת בזרעית, עליזה שמה.

מכניסים לפוד פרוססור כוס וחצי משמשים מגולענים, שתי שיני שום, חופן עלי כוסברה (רק עלים), מלח ופלפל לטעמכם, קצת סוכר לאיזון וקומץ צ'ילי. את כל זה אתם מרסקים בפולסים עם 3 כפות שמן זית, ככה שלא יהא מחית חלקה. מקררים.

בינתיים, במחבת גריל משומנת ולוהטת, שמים שישה נתחים של חזה עוף וצורבים  עד שמוכנות, מוציאים, מצננים קמעה,  וחותכים לרצועות.

מוסיפים להן רבע כוס סלרי אמריקאי פרוס, רבע כוס ז'וליינים של גזר וגמבה, וגם חופן נבטי חמניה. מערבבים הכל יוצקים מעל את רוטב המשמשים המצונן. מתקנים תיבול, ממש לפני ההגשה מזלפים מעל מעט שמן זית.

סלט גזר

לקלוף בקולפן רצועות ארוכות משישה גזרים

לחתוך גלגלי גבעולים ירוקים של בצל ירוק משישה בצלים

לחתוך פלפל ירוק חריף לקוביות קטנות כמה שאתם רוצים ואוהבים

לחתוך שניים שלושה פלפלי שיפקה כבושים לקוביות קטנטנות

למעוך למחית שתי פרוסות לימון כבוש

2 כפות שמן זית

כפית סוכר

לקלות במחבת שברי פקאנים להשחמה

מלח פלפל לפי הטעם.

לערבב גזר בצל ופלפלים

לערבב שמן סוכר ומחית לימון, להוסיף מלח פלפל לפי הטעם לצקת על הגזר להעמיד בטמפ' חדר לחצי שעה.

לפני ההגשה לערבב פנימה את האגוזים. לערבב ולהגיש.

לקינוח כזה,רק כפפות צלחת הגשה ומקרר.

מאחלים  ששש: שקט שלווה ושלום.