בוקר טעים בפיאצה |

מה תרצו? סלטים טריים מוכנים במקום? מאפים ריחניים? אולי אתם בכלל אנשי המיץ הטרי? בכל מקרה, בואו איתי לטעימה ממה שיש לפינה נעימה אחת בגבעתיים להציע לכם, בואו ל"פיאצה".

בשכונת תל-גנים בגבעתיים, פתח לפני ארבע שנים רובי פריאנטי את בית הקפה "פיאצה". רובי הבעלים, היה ילד בשלן שרץ הביתה מבית הספר לבחוש בסירים של אימא, כזה שדאג להכין ולהסעיד את בני הבית בהנאה מרובה. שם, בין המחבתות של אימא, נרקם החלום שליווה אותו, להאכיל ממטעמיו, מוזמנים ועוברי אורח.

קפה פיאצה בתל גנים הוא מציאות, זוהי ההגשמה, ברוכים הבאים לפיאצה של רובי.

השבוע, כשהשיק רובי תפריט חדש בניחוח איטלקי, היתה סיבה למסיבה, הוזמנו על ידו לבראנץ' טעימות שמשי של סוף ינואר. אמרנו ניחוח איטלקי, כן, אבל עם פרשנות פרטית, פרי מוחו וניסיונו. רובי רוקח ומחבר מטבחים בקלילות חוצת גבולות ותרבויות, ומוציא תחת ידיו למשל את גירסת הבית לסנייה, חציל צלוי בטחינה המוגש כשמתחתיו שקשוקה מבעבעת פיקנטית. או חצ'פורי, טעים ביותר, שהוא בכלל מנת דגל גיאורגית, ברם אנו קיבלנוה בגירסת רובי, טעימה עגולה ועתירת גבינות, מבלי לוותר על ביצת העין המסורתית שבמרכזה, כפי שמגישים אצ'רולי חצ'פורי בארץ המקור. איטליה? גיאורגיה? כיסי בצק ממולאים נפוצים במטבחים השונים, רק תדעו שמדובר בפרשנות אישית חמה, רכה טריה וטעימה, לא פלא שזה להיט ורבים חוזרים להזמינו.

יחד עם הח'צפורי הוגש לשולחן סלט חם קר ונהדר- מצע ירקות טריים, פריכים עם תלולית של קוביות גבינת חלומי מטוגנות, סלט שדיבר אלינו מאד, גם את מנת פטריות השמפיניון הצלויות, הממולאות גבינות ועשבי תיבול אהבו בשולחננו. בין המנות החדשות מגיש רובי רביולי בטטה עם רטבים לבחירה, או פסטה פנה מחיטה מלאה או רגילה. אם אתם עדיין בעניין מאפים, מה דעתכם על מנת קלצונה עזים, ואולי דווקא סלט קפרזה, מנות שהן לגמרי ארץ המגף.

תוך כדי התענגות על מיץ גזר תפוחים טרי בשמש המלטפת, רובי סיפר לנו שאת המנות המוגשות ב"פיאצה" מכינים מדי יום, זו ההתעקשות שלו, המנות אינן מחכות ללקוח. הסלטים, כך אנו יכולים להעיד, יותר טריים מטריים, שכן הם נחתכו עבורנו רק בעת ההזמנה, רעננות קראנצ'ית בצלחת, יאמר לזכותם של אנשי המקום, הם לא מטביעים את הסלטים ברוטב, אלא יוצקים מעל, במינון נעים המאפשר, לראות את הסלט וליהנות מטריותו. כל המאפים שהוגשו נאפים בתנור המקומי, והמיצים הטבעיים נסחטים בו ברגע.